La industria alimentaria y tecnológica: ¿nos están manipulando para generar adicción?
La industria alimentaria y tecnológica están constantemente creando estímulos que generan placer rápido y llevan al consumidor a la adicción y el consumo constante de experiencias y cosas. Según el biólogo molecular Nicklas Brendborg, autor del libro «Superestimulados. No eres tú, es tu biología», la biología y el entorno nos manipulan a través de la falta de voluntad, y no es culpa nuestra.
¿Tenemos que preocuparnos mucho?
Sí, tenemos que preocuparnos. La crisis de obesidad, la soledad, los problemas de salud mental, las adicciones a las apuestas, las drogas y el teléfono son algunos de los problemas que enfrentamos en nuestra sociedad hoy en día. Todo está conectado por lo que denominamos «súper estímulos», que nos llevan a consumir más productos y experiencias.
¿Hasta qué punto tenemos la culpa de caer en estas trampas?
La fuerza de voluntad cuenta mucho, pero estamos solos con nuestra fuerza de voluntad, y al otro lado hay un grupo enorme de científicos de la alimentación invirtiendo mucho dinero en crearnos necesidades. Siempre tenemos una responsabilidad personal a decir que no y de controlar nuestros impulsos, pero hay tecnologías alimentarias que tratan con algunas pulsiones incrustadas en nuestros cerebros, que pueden ser particularmente sensibles para algunas personas y pueden ser imposibles de rechazar.
¿Cómo nos defendemos de todo esto?
No todas las personas tienen adicción a los mismos super estímulos. A veces, no entendemos cómo hay gente adicta a los videojuegos o a las redes sociales. Y luego hay gente que consume ultraprocesados y se mantiene en un peso ideal. Los pilares para la buena salud serían el ejercicio, una buena dieta y una buena calidad del sueño.
¿La higiene del sueño es fundamental?
Sí, la higiene del sueño es fundamental. El sueño se convierte en un problema porque cuando observamos los datos, vemos que la gente pasa más tiempo en sus teléfonos y en las pantallas y luego dedica menos tiempo a otras actividades. Cada vez hay menos personas que van a conciertos, a eventos deportivos, a fiestas o a socializar en línea general. Y este incremento de tiempo de pantallas también reduce el tiempo de sueño.
¿Hasta qué punto nos determina la genética?
La genética determina pero no es definitiva. El problema con los genes tiene que ver con las células grasas, con el metabolismo, pero realmente los genes tienen que ver con el cerebro. Cómo se forma el cerebro cuando eres joven, con el sistema de recompensa del cerebro, el control de pulso, la posibilidad de sensibilizarnos o resensibilizarnos y perder la habilidad de sentir un sabor dulce de manera tal de necesitar cada vez algo más dulce y así se activa la genética de la obesidad.
La obesidad es una epidemia real
La solución sería comer menos ultra comida y más comida casera, pero es difícil combinarlo con una vida normal. Pero si estudiamos a grupos que todavía viven como se vivía en el pasado, por ejemplo, algunas poblaciones que todavía son recolectores y cazadores, vemos que tienen un peso totalmente constante, y es porque el cerebro humano tiene estos mecanismos avanzados para controlar nuestro apetito.
¿Qué te parece al ayuno intermitente?
Si se consumen todas las calorías en una sola comida o dos, bueno, se van a sentir más satisfechos. Se puede ver que la gente pierde peso con esta estrategia, pero no hay nada mágico en el ayuno. Llanamente solo hace que las personas ingieran menos calorías.
¿Cuáles son las estrategias que tiene la industria tecnológica para que no podamos parar de mirar el móvil durante todo el día?
Cuando usas el teléfono comienzan a recolectar datos sobre todos tus comportamientos. Es el algoritmo. Incluso detectan con qué mano y el ángulo con el que coges el teléfono o la fuerza con la que pulsas los botones. Notan si estás tumbado y relajado, lo que ayuda a predecir qué tipo de estado de humor tiene esta persona y qué tipo de vídeos podemos en ese momento.
¿Cómo de importante es la gente y el entorno del que nos rodeamos?
Importa y mucho. Si te rodeas de personas que son muy activas y comen bien, pues va a ser más fácil para ti estar de buen humor y en forma. Pero no vemos una contingencia social en cuanto a los buenos hábitos y a los malos hábitos.
¿Qué suplemento te gusta?
En Estados Unidos, donde hay una cultura de consumo de suplementos, muchos solo son un placebo, y no hacen nada. Pero la creatina sí que estimula ligeramente el crecimiento muscular y de los huesos, además de mejorar la capacidad cognitiva.
¿En qué estás centrado ahora a nivel de investigación?
El envejecimiento y más sobre los super estímulos. Sabemos que el envejecimiento lleva a la enfermedad coronaria, cáncer, demencia, pero no siempre estamos en capacidad de demostrar por qué. En el futuro probablemente lleguemos a los 100 años y bien de salud, pero nunca se sabe… Si observamos la persona más vieja del mundo vivió en Francia y llegó a la edad de 122 años, pero murió en 1997 y desde entonces no hemos tenido un nuevo récord. Pero un cerebro joven siempre será la clave. Entonces el envejecimiento del cerebro es lo más importante. Es el área más interesante, sobre todo porque tenemos algunos desarrollos muy interesantes en enfermedades cardiovascular, que es la causa número uno de muerte. Ahora el cáncer, por ejemplo, es la primera causa de muerte en Dinamarca. Creo que la demencia y el cáncer son las áreas que tenemos que estudiar ahora mismo porque queremos que nuestros cerebros se mantengan jóvenes.
En resumen, la industria alimentaria y tecnológica nos están manipulando para generar adicción y consumo constante de experiencias y cosas. La biología y el entorno nos manipulan a través de la falta de voluntad, y no es culpa nuestra. Es importante tener en cuenta la higiene del sueño, la genética, la obesidad, el ayuno intermitente, las estrategias de la industria tecnológica, la importancia de la gente y el entorno, los suplementos y la investigación en envejecimiento y super estímulos para mantener un cerebro joven y sano.
