Al venezolano por tradición le gusta hacer una parrilla con amigos o familiares, y en Caracas venden todo lo necesario para hacerla.
2001 recorrió algunos frigoríficos para conocer los precios de carnes y otros ingredientes, y determinar cuánto cuesta la parrilla más económica.
El dueño del Frigorífico CC. Páez, Virgilio Torres, señaló que para hacer una parrilla para seis personas se requiere un kilo de bistec de solomo a Bs 360.
Precisó que el kilo consta de 10 bistec. También se necesita chorizos a Bs 400 el kilo, morcilla Bs 250, chistorras a Bs 890 el kilo, bolsa pequeña de carbón Bs 140.
Torres indicó que la parrilla para seis personas cuesta Bs 1820: “Es un combo parrillero, la gente lo lleva surtido y se le aliña”.
Comentó que hay clientes que piden carne y todo para 20 personas, y algunos, piden muslo abierto para parrilla.
“Si el cliente lo pide se le aliña y no pagan por eso, solo el costo de la carne y lo demás”, afirmó.
El carnicero de MR RR88 Distribuidora, Ricson González, señaló que para elaborar una parrilla para seis personas hace falta un kilo de solomo a Bs 343.
Además, un kilo de alitas de pollo a Bs 139,80; un kilo de chorizos a Bs 119,22; un kilo de morcilla a Bs 113
También, chistorras Bs 73,14, salchichas parrilleras a Bs 73,14; carbón dos kilos por Bs 109,71.
Mientras que un paquete con salsas inglesa, soya y ajo cuesta Bs 75.
Combos resuelven la parrilla
El negocio vende un combo parrillero a $ 38 con dos kilos de solomo, dos kilos de muslo, un kilo de alas, medio kilo de chorizo, más el carbón.
González afirmó que los fines de semana y días de fiesta la gente siempre compra lo necesario para hacer parrilla.
Hay gente que compra el combo y otros piden por separado. Detalló que el combo alcanza para 10 personas, que coman bien, un bistec por persona.
Acotó que debe llevar dos paquetes de salchichas.
Precisó: «Para una parrilla para seis personas, alcanza con seis bistecs, un paquete de morcilla, un paquete de salchichas; todo por un paquete”.
El encargado de Distribuidora Jairu, Alberto Márquez, indicó que el kilo de solomo cuesta Bs 274,27; chorizos a Bs 350 el kilo (14 unidades).
Además, alas de pollo a Bs 106,05 el kilo (11 alas), tres muslos por Bs 109,71.
También, morcilla a Bs 170 el kilo (14 unidades), chistorras a Bs 700 el kilo (20 unidades).
“Las chistorras las lleva el que tiene bastante plata. No es muy requerida por aquí para parrillas. Son pequeñas y finitas. Uno vende cinco o seis unidades”, dijo.
Márquez destacó que una parrilla para seis personas en promedio cuesta de $ 30 a $ 35, “bien resuelta”.
Afirmó que la demanda de insumos para parrilla se mantiene. “En un fin de semana vienen tres personas a comprar todo para parrilla”.
Utensilios para cocinar la carne
En EPA una parrillera llanera (sencilla) cuesta $ 74,74; una eléctrica vale $ 40,87; cuatro pinchos metálicos $ 12,04.
En caso de tener que comprar una parrillera y los pinchos el costo se incrementaría.
De acuerdo a los cálculos en cada uno los tres presupuestos: Bs 3.417,66 ($ 93,45); Bs 3.843,94 (105,11); Bs 3.769,91 ($ 103,08); respectivamente.
En conclusión: Una parrilla para seis personas, con todo lo necesario, incluyendo la parrillera, cuesta $ 93, 45 y como muy cara $ 105,11.
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