El verano y las vacaciones en España son sinónimo de disfrutar al aire libre, y de pasar por el apartamento lo menos posible. Debido a esta característica ‘disfrutona’ tan nuestra, podría suceder que la tentación del fast food nos lleve a comer cualquier cosa, en cualquier lugar y sin pensar en sus beneficios o efectos negativos.
Así pues, aunque en esta época del año no nos vayamos a meter durante horas en la cocina para continuar con nuestro sistema de alimentación más o menos saludable, sí es importante que planifiquemos un poco los menús. El objetivo es comer de todo, lo más sano posible, y que no nos cueste ni mucho esfuerzo ni el tiempo que queremos para disfrutar de otras actividades.
La importancia de la planificación
«La clave para disfrutar de todo de manera saludable, fácil y rápida es planificar menús con ingredientes frescos y de temporada. Esto asegura que los platos sean nutritivos y, al mismo tiempo, atractivos y ligeros, perfectos para los días calurosos». Esta idea tan práctica y certera corresponde a nuestra entrevistada, la chef y experta culinaria de HelloFresh Cristina García Ferreira.
Una manera genial de mantenerse hidratado y disfrutar de sabores vibrantes es optar por recetas que requieran poca cocción. Pensemos en ensaladas, pokes o preparaciones rápidas que no nos tengan atados a la cocina pero que ofrezcan la variedad necesaria. Por ejemplo, Ferreira nos invita a preparar un poke de langostinos con mayonesa de soja, acompañado de pepino encurtido, maíz y arroz basmati, o bien un bol de tofu ahumado con pera caramelizada, cebolla encurtida y quinoa tricolor para los vegetarianos.
1. Poke de langostinos con mayonesa de soja
Este plato propuesto por HelloFresh es fresco y sabroso, un poke completísimo y rápido con langostinos salteados, maíz dulce y un pepino que encurtimos con vinagre, azúcar y chili en escamas para un toque picante y excitante. Aderezamos todo el poke con una mayonesa de soja, que contrasta a la perfección con esta deliciosa combinación de ingredientes.
Receta del Poke de langostinos con maíz y pepino
- 150 g de langostinos
- 150 g de arroz basmati
- 3 sobres de mayonesa
- Salsa de soja
- 1 pepino fresco
- 140 g de maíz dulce
- 320 g d eagua
- Chili es escamas
- Sal y pimienta
- 4 cucharas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración del Poke de langostinos
- Llenamos un cazo con el agua, añadimos el arroz y sal al gusto, y llevamos a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado.
- Preparar el pepino encurtido:
- Retiramos los extremos del pepino y lo cortamos por la mitad a lo largo. Luego, retiramos las semillas con ayuda de una cuchara, de forma que la parte interior del pepino quede ligeramente hueca. Cortamos en medias lunas de 0,5-1 cm. Colocamos el pepino en un bol y agregamos chili en escamas al gusto, el vinagre de vino tinto y el azúcar. Agregamos sal, removemos y reservamos hasta el emplatado.
- Para saltear los langostinos:
- Secamos los langostinos con papel de cocina. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregamos los langostinos, salpimentándolos y cocinando por 1-2 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Cuando estén listos, retiramos y reservamos.
- Para el emplatado:
- Escurrimos el maíz. En un bol, mezclamos la salsa de soja y la mayonesa. Servimos el arroz basmati en la base de los boles y agregamos encima los langostinos salteados, el maíz y el pepino encurtido, previamente escurrido. Añadimos sobre el poke la mayonesa de soja al gusto y ya lo tenemos.
2. Tofu ahumado con pera caramelizada, cebolla encurtida y quinoa tricolor
Probablemente, al leer el nombre de esta receta ideal para vegetarianos os haya llamado la atención lo de ‘tofu ahumado’. Como nos explica Ferreira, «para ahumar un alimento, se le expone al humo de maderas como el roble, el nogal o el manzano, con la intención de aportar este característico sabor. Tradicionalmente, el ahumado tenía el objetivo de conservar los productos por más tiempo antes de que existiese la refrigeración».
Receta de tofu ahumado con pera
- 180 g de tofu
- 150 g de quinoa tricolor
- 1 pera
- 1/2 cebolla roja
- 1 sobre de salsa de soja
- 1 sobre de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 ml de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal para encurtir
- Mantequilla
Paso a paso del Bol de tofu ahumado con pera y cebolla
- En un cazo, agregamos el agua, una pizca de sal y la quinoa tricolor. Llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 12 minutos, con el cazo tapado. Una vez listo, removemos la quinoa para que no se pegue y dejamos reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
- Para encurtir la cebolla:
- Pelamos la cebolla, la dividimos en dos y cortamos la mitad en tiras finitas. En un bol, agregamos la cebolla, el vinagre de vino tinto y la sal para encurtir. Removemos bien y la dejamos reposar hasta el emplatado. Mezclamos con varillas la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Para caramelizar la pera:
- Cortamos la pera por la mitad y retiramos el corazón. Luego, cortamos en dados de 1-2 cm. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Salteamos la pera 2-3 min, removiendo. Añadimos el azúcar y la mantequilla al gusto y cocinamos 2 minutos más, hasta que la pera quede tierna y se dore. Cuando esté lista, retiramos la pera de la sartén.
- Para cocinar el tofu y emplatar:
- Secamos el tofu ahumado con papel de cocina y lo cortamos en dados de 1-2 cm. En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Cocinamos el tofu 3-4 min, removiendo, hasta que se dore. Servimos la quinoa tricolor en la base de los platos y repartimos encima el tofu ahumado, la cebolla encurtida (previamente escurrida) y la pera caramelizada. Acabamos añadiendo la salsa asiática al gusto.
3. Ensalada griega refrescante
Desde KitchenAid, la propuesta que nos ofrecen para disfrutar de todo tipo de comidas saludables este verano es una ensalada fresca y colorida. La buena noticia, una vez la hayas elaborado, es que podrás meterla en la nevera y llevarte comida allá donde vayas durante varios días. ¿Quieres saber cómo se prepara?
Ensalada griega con pepino, limón y aceitunas kalamata
- 1 pepino
- ½ cebolla roja
- 200 g tomates cherry
- 200 g queso feta
- 100 g aceitunas kalamata
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita orégano seco
- 60 ml aceite de oliva
Así se hace una ensalada griega para disfrutar en verano
- Cortamos el pepino en rodajas muy finas y las colocamos en un recipiente para ensalada.
- Troceamos la cebolla roja y la añadimos al recipiente.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad y también los incorporamos.
- Ponemos las aceitunas Kalamata.
- Cortamos el queso feta en dados y los unimos a la mezcla.
- Removemos el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el orégano seco, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño para obtener el aderezo. Añadimos lentamente aceite de oliva mientras se va emulsionando todo.
- Vertemos el aliño en la ensalada.
- Mezclamos todo con cuidado y lo servimos con pan de pita tostado.
